Impressiona desde logo pela cor dourada e pelas bolhas finas mas firmes que mostra no copo. Ao nariz chegam sobretudo notas ligadas aos fermentos naturais como leveduras e pão fresco. Na boca é muito seco, boa acidez, algo encorpado e com final médio.
Esta foi a nossa escolha para o jantar de ano novo e foi uma aposta ganha. É um espumante diferente, pois se por um lado é um mono-casta Alvarinho, por outro lado é um espumante biológico e não filtrado. Ao contrário do que se pode supor este não é um espumante delicado, é na verdade um espumante muito gastronómico e perfeitamente apto para pratos pesados. Acompanhou sem problemas peru no forno.
